一提到3D打印，我們就能想到生物醫療、航空航天等高精尖領域，實際上，隨著3D打印技術的不斷提升，在很多普通行業它也有所涉及，可是你見過餐廳里的3D打印技術嗎?

　　(圖片來源于網絡)

　　在我們還對3D打印技術依舊懵懂、無知的時候，它已經將手伸向了餐桌，成為做飯的廚師，進到嘴里的食物是通過3D打印技術制造出來的，你敢吃嗎?它能吃嗎?

　　以色列“牛排食品”與新加坡“鮮味肉”公司聯合研發出了一種3D打印魚肉。他們從石斑魚中提取魚肉細胞，令其生長出肌肉和脂肪，再添加到特殊的3D打印耗材中，最終形成一塊酷似海魚肉的人造魚肉，在被油炸烹飪后，“3D打印”魚肉的口感和真魚肉無異。

　　(圖片來源于網絡)

　　事實證明，通過3D打印出來的食品是可以食用的，我們首先來了解一下什么是3D打印技術?

　　3D打印技術

　　雖然可以通過3D技術來打印食物，但不意味著它就可以烹飪食物，完全替代“廚師”，那么它的工作原理是什么?我們一起來看一下。

　　3D打印食品的工作原理是將食材通過3D打印機的噴頭噴出，形成所需的形狀。首先，將食物絞碎、混合、濃縮成漿，制作成可食用的打印材料，將它裝入到注射器中;材料會被加熱成可成形的形狀。然后，根據創建并加載到打印機的數字文件或者由用戶通過控制面板設計具有個性的造型，按下開啟鍵，機器就會用某種柱塞或空氣壓縮機把熔化的食材進行擠壓，通過噴頭將它們層層疊加的方式“打印”出來。

　　也就是說只有糊狀或半液體狀態的東西，如蔬菜泥、面糊、餅干、奶酪和糖果，果凍、巧克力和水果泥等。才可以通過3D打印技術打印出來。另外隨著國內外植物人造肉的流行，3D打印人造肉也順勢而起。例如前面提到的魚肉以及一些豆類蛋白、菌蛋白、人造肉等。

　　3D打印食物的優點

　　●個性化膳食：在控制每餐營養素、維生素和卡路里的多樣性和數量方面，3D 打印食品可以實現精確度。

　　●非常規食物消費：當您以半液態處理有營養的植物和富含蛋白質的昆蟲時，這些食物可以以更具吸引力的方式呈現，從而刺激消費。 ●易于重現：共享食譜就像通過互聯網傳輸數字文件一樣簡單。所需要的只是相同的原材料、打印設置和兼容的打印設備。

　　●化繁為簡：3D打印可以創建復雜的形狀，這些形狀要么無法手動復制，要么需要大量時間，所以通過3D打印的方式就可以省去開模具再來翻制的時間。

　　3D打印食物的缺點：

　　●耗時久：雖然食品制作時間可能因打印機和食物而異，但食物的3D打印整體來說仍然非常耗時。打印一個非常簡單的六層設計可能需要7分鐘，而更精細的3D模型每個需要45分鐘以上，這樣的速度實在太慢了，這也阻礙了3D打印食物的工業化發展。

　　●成本高：設備和消耗品的成本也存在巨大的挑戰，更不用說花在培訓上的時間了。

　　●前期準備較困難：這些機器中使用的食品需要預烹飪或預處理才能達到擠出所需的稠度。

　　因此，這些機器的預期再現性和可靠性在很大程度上取決于這些材料的準備，如果前期準備工作不充分，那么也就制造不出可口的食品了。

　　了解了這些，我們就明白3D打印的食物使用的原材料本身就是可食用的，與傳統膳食的主要區別在于加工方式的不同。因此，大家可以放心大膽地享用。

　　在未來3D打印食物是否能替代人工制作，家家戶戶都使用3D打印技術打印食物成為主流。